My trip to Sweden
[disponible ici en français]
I’m now back from a whole week in Sweden, spent between Stockholm, the capital, and Uppsala, one of the major student city of the country. My trip had two main reasons: meet up with some friends i met in Salamanca (Spain) – two Swedish and one French; and of course discover Sweden.
It was my first time in Sweden, and i really loved it. I actually fell in love with Sweden. Nice museums and monuments, really authentic and typical cities, a good mix between urban life and nature, amazing student parties, a nice and singing language, very warm and welcoming people. Sweden really kept me voiceless for one week.
Stockholm under the snow
I was really helped by my two swedish friends: i lived in their parents’ place and then in their student flat. So i was in total immersion in Sweden, and that’s the way i like to discover a country: find out about hidden places, go around with people who have memories and know their way around, discover and share the daily life of the people.
Weather also had his important part to play: the all country was completely coverd with snow. It is obviously very cold, but the snow everywhere gives the city and the countryside a particular charm. I’m convinced that there are two Stockholm: one in summer, one in winter; and both are worth the visit.
Pictures are already available on my FlickR account, and in a few days i’ll also post on this blog some pictures and articles about Stockholm, Uppsala, the student life, some differences with other countries… So please come back soon, you’d be surprised about what you will read and see.
Nicolas
Mon voyage en Suède
[available here in english]
Me voilà donc de retour d’une semaine complète en Suède, passée entre Stockholm, la capitale et Uppsala, pôle universitaire majeur du pays. Mon voyage avait deux buts: se réunir avec plusieurs amies connues lors de mes cours d’Espagnol à Salamanque (Espagne), et découvrir la Suède.
C’était la première fois que j’allais en Suède, et j’ai vraiment adoré. J’ai même été complètement bluffé à tout point de vue. De beaux monuments à visiter, des villes pleines de charme, un mariage adéquat entre urbanisme et environnement, des soirées étudiantes dépassant tout ce que j’ai connu jusque-là, une langue chantante et jolie à écouter, des gens accueillants et souriants… La Suède m’a bluffé et j’en suis tombé amoureux.
Stockholm sous la neige
En ceci, j’ai été particulièrement aidé par mes deux amies suédoises, qui m’ont fait vivre pendant une semaine à la suédoise, soit chez leurs parents, soit dans leurs chambres d’étudiantes. L’immersion fut donc complète et c’est ainsi que je préfère découvrir un pays: en découvrir les lieux cachés, les us et coutumes, la vie quotidienne des habitants. Le temps a également participé à mon coup de foudre. Le pays entier était recouvert de neige depuis plusieurs mois. Evidemment, il fait froid (jusqu’à -15°C), mais cette neige omniprésente donne un charme particulier et je suis convaincu que le Stockholm d’hiver vaut autant la peine que le Stockholm d’été, même si les raisons en sont différentes.
J’ai déjà mis des photos en ligne sur mon compte FlickR, et dans quelques jours je rajouterai sur ce blog des articles sur Stockholm, Uppsala, la vie étudiante, les différences avec la France… Revenez bientôt, vous serez surpris parce ce que vous lirez et les photos que je mettrais.
Nicolas.
Homemade Paella
[disponible ici en français]
I told you in my list of objectives for 2010, among my wishes i wanted to cook more and at least one spanish dish every month.
For January, it’s done. With my friend Ludo, who was visiting me here in Madrid a few days ago, we cooked a homemade Paella.
Homemade paella
Most people think it would be hard, but a paella just requires patience and… patience. But it’s really not hard to get a good paella.
Without any further ado, here is the recipe, the way i cooked it. You can share it, change it, add ingredients, comment something… it’s now all yours!
Ingredients (For 3/4 people, and there will be some leftover)
- the half of a green pepper
- the half of a red pepper
- one onion to cut in thin pieces
- 3 tomatoes
- risotto rice
- 400g of chicken breast (or chicken wings if you want)
- 5/6 fresh mussles
- a dozen of fresh calamars
- 200g of fresh shrimps
- 150/200g of chorizo sliced thin
- safran / special paella preparation (you can probably find it in a specialized shop or something)
- white wine
Preliminary preparation of the ingredients
- cut the 2 peppers in thin sticks (5/10mm large)
- slice the onion
- cut the tomatoes in small cubes
- prepare one and a half regular glass of risotto rice
- cut the chicken in cubes
- cut the chorizo in thin slices
A bit of organization
At the same tome, you will have to
- cook the mussles (in a pot)
- cook the mixture chicken/chorizo/seafood (frying pan)
- cook the mixture onions/pepper/rice/… (frying pan, a big one) : it’s in that pan that you will finish cooking your paella
It was too much for one pan...
Instructions
Cooking the mussles:
- Boil the mussles in a mixture of water and white wine
- Once opened, keep the mixture and remove the mussles. You will use the mix later to cook the rice (don’t forget to filter it beforehand).
Cooking the chicken, chorizo and seafood:
- Cook together the chicken cubes and the chorizo slices in olive oil
- When they are half-cooked, add calamers and shrimps (don’t remove anything from them)
- Once its done, you can put everything in the other frying pan, that should already contain the rice, the onions and the pepper!
Cooking the onions, pepper and rice…:
- In a big frying pan (spanish people can cook paella for 20 or more people, in a 1-meter large frying pan), cook in some olive oil the onions. Never stop moving them with a wooden spoon.
- When they are a bit cooked, add the pepper
- Then, add the safran (or the paella mix), and mix everything.
- When it seems cooked or almost cooked, you can add the rice and the mixture from the mussles. NEver stop mixing, otherwise the rice gets stuck. Once in a while, add some water and white wine, to help the rice cooking and getting ready
- When the rice is quiet done, you can add the mixture chicken chorizo seafood, as well as the tomatoes
- Mix everything. When it’s done, add the mussles (still with the coquille)Dans une très grande poele, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, sans cesser de remuer.
Aaaaaand its ready.
Enjoy!
Some tips
- Rice is better if its a bit crunchy.
- Instead of the mixture water/white wine, you can also use stock (bouillon/calvo) of chicken or beef. That will increase the tastiness of the dish.
Paella maison
[available here in english]
Je vous l’avais dit dans mes objectifs 2010, je voulais entre autre choses cuisiner plus et cuisiner des mets espagnols cette année (1 par mois).
Et bien pour Janvier, c’est fait. Avec mon pote Ludo, de passage par Madrid, nous avons cuisiné il y a quelques jours une Paella maison.
Contrairement à ce que beaucoup pensent, ce n’est pas si dur que çà, il faut juste être patient et avoir la soirée devant soi.
Sans plus tarder, voici la recette telle que je l’ai faite. C’est comme les quiches, il en existe 1000 variantes évidemment, mais voilà la mienne.
Ingrédients (pour 3/4 personnes, avec possibilité de se resservir)
- 1 demi-poivron vert
- 1 demi-poivron rouge
- 1 oignon à émincer finement
- 3 tomates
- riz à risotto (riz rond)
- 400g de poitrine de poulet
- 5/6 moules frâiches, selon si vous aimez
- une dizaine de calamars frais
- 200g de crevettes frâiches
- 150/200g de chorizo coupé finement (selon le goût… moi j’adore)
- safran / préparation pour paella (se trouve facilement en Espagne)
- vin blanc
Préparation préliminaire des ingrédients
- couper les poivrons en bâtons assez fins (5-10mm de largeur)
- émincer finement l’oignon
- couper les tomates en cubes
- préparer 1,5 verres de riz à risotto
- couper le poulet en cubes
- couper le chorizo très finement
Organisation
En parallèle, vous devrez:
- cuire les moules (casserole)
- cuire le mélange poulet + chorizo + fruits de mer (poele)
- cuire le mélange oignons + poivrons + riz + … (poele) : c’est dans cette poele que l’on terminera la paella
Il y en avait trop pour une poële....
Instructions de cuisson
Cuisson des moules:
- Mettre les moules à bouillir dans un mélange eau/vin blanc.
- Une fois qu’elles sont ouvertes, conserver le mélange eau/vin blanc et retirer les moules. Le mélange doit être filtré, il permettra d’arroser le riz.
Cuisson du mélange poulet + chorizo + fruits de mer:
- Faire revenir le poulet et le chorizo dans de l’huile
- A mi-cuisson, rajouter les calamars et les crevettes (ne pas décortiquer celles-ci)
- Une fois que c’est bon, vous pouvez verser dans la poele qui contiendra déjà le riz, les oignons et les poivrons
Cuisson du mélange oignons + poivrons + riz + …
- Dans une très grande poele, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, sans cesser de remuer.
- Quand les oignons sont un peu cuits, rajouter les poivrons
- Mettre ensuite le safran (ou la préparation pour paella, selon votre achat) et mélanger
- Quand c’est cuit, rajouter tout le riz et l’eau des moules. Et mélanger sans arrêt. Il vous faudra probablement rajouter de l’eau et du vin blanc au fil de la cuisson.
- Quand le riz a déjà bien cuit, vous pouvez rajouter le mélange poulet + chorizo + fruits de mer, ainsi que les tomates (sinon celles-ci vont trop cuire)
- Mélangez le tout. En fin de cuisson, rajoutez les moules.
C’est bon, c’est prêt à servir.
Régalez-vous.
Quelques astuces
- Le riz est meilleur si il est un peu croquant. Enfin vous verrez au moment de manger la paella.
- A la place du mélange eau/vin blanc, pour arroser le riz il est conseillé de préparer un bouillon de poule ou de boeuf, qui réhaussera le goût du plat et que l’on ajoutera petit à petit au riz pour cuire celui-ci (comme un risotto en fait)
